作者：郭化雨（陈经纶中学）
那天忽然想吃面，便下楼准备去下个馆子。道路两旁有很多餐馆儿，我回想起每次怀着期待的心去一家店面华丽的饭馆吃面时。呈现在我面前的却总让我大失所望，什么兰州拉面之类的，不过是几片牛肉，一把又一把的调味剂罢了。其实与路边小摊的垃圾食品相去不远。我尽管饿，却还未至饥不择食的地步。
目光一扫，发现了一家有意思的小餐馆儿。小餐馆刚开业，店面极整洁，没有杂七杂八的香味儿，后厨通透，摆放好了各种食材。店里只有老板一个人。
这个大师傅笑着走了过来说：“小店刚开业，没有菜谱，而且只做面您想吃点儿什么？”大师傅很自信，好似一代名厨。我想了想实在中国的大多数餐馆里的面不大地道。于是我就应道：“意面吧，要红酱的。内地的面不大行。”“这话怎么讲？”大师傅脸色一板，严肃地说：“武汉的热干面，北京的炸酱面，山西的刀削面，河南烩面，兰州拉面，哪一个落了下乘？”“不是我说，人家国外的料理做的都是用实在东西，上至鱼子酱，橄榄油，下至面条，番茄用的都是上好的食材，其味道也独具一格，十分美味。您再去隔壁那家兰州拉面尝尝，净是味精，面条也半生不熟的，牛肉也是现切的——冰凉。不是说兰州拉面汤镜者清，肉烂者香，面细者精吗？他一样也没达到！”我愤愤地说。
大师父不说话了，沉默了几秒，“今天我就给您来道山西刀削面吧。很小的时候我就开始做饭。咱们中国别的不说，对于美食，绝对世界第一。”大师傅的自信又回来了。他走进后厨，端出一盆早就饧好了的面团，他掀开湿布，开始揉面。大师傅手上很有劲，渐渐面团被揉匀，揉软，揉光。他手上功夫丝毫不停，从柜子里取出一把弧形削刀，左手持面团，右手持刀。手腕灵，出刀平，这两点在他的身上体现的淋漓尽致。嚓—嚓—嚓，一刀赶一刀，一叶连一叶，连成一片白光。汤滚面翻，好似银鱼戏水。不一会儿，一碗正宗的山西大同刀削面端了上来。配上卤肉酱，鸡蛋，豆腐干，肉丸子一起卤制成，再滴上几滴山西老陈醋，阵阵香气扑面而来。吃过此面，顿觉自己的味蕾得到了极大的满足。
可是比西餐更多的，是灵魂上的充实。美食不是用食材堆砌出来的。更重要的是用心和其本身的积淀。
评语：（36分）文章选材的角度很好，对话之中有不同的认识，对老板做面的描绘生动，具体。但引入过
多，对话之中详略的把握不好，结尾缺少对认识的纵深。
